一些b较大一点的小鲫鱼，刺多r0U少的鲮鱼。
“吃r0U怎麽能没有汤呢？这些鱼拿来熬汤。”
泥鳅和冷水鲶鱼被放在一团。
“红烧，一定要红烧！”
陈澈动手极为快速，昨天的狼油刚好派上用场。
“做鱼最好用动物油，水里的加上陆地的才能碰撞出来鲜！”
先做红烧。
平底锅融化狼油，待油温升高到冒青烟之时，将泥鳅和冷水鲶鱼一GU脑下入锅中煎制。
“我炖鱼之前喜欢将鱼的表面煎脆，这样炖出来的鱼不易烂，口感y中带软，我个人十分喜欢…鱼入锅千万不要急着翻动，这会使r0U粘锅，一整锅鱼会被扯得破破烂烂。”
“煎鱼之前油一定要高温，温度越高越好，不要怕煎糊，鱼没那麽容易糊，等到一边定型，鱼皮呈现出焦褐sE，再开始翻锅便不会粘锅，鱼也不会裂…”
陈澈一边烹饪一边跟观众们讲解着烹饪技巧，手腕一抬，平底锅里的所有鱼便在空中翻了一个个。
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