蒸馏的要点是掐头去尾，初馏的酒头不能要，因为含杂质，末端酒尾也不能要，因为酸。
难点就是控制火候。
说起来容易，实际上手，也是翻来翻去的配比，实验。
且新蒸馏的酒过于辛辣，装入陶坛蜜蜂陈放就是为了通过氧化反应让口感变得醇厚。
古代的女儿红，之所以埋在地下那么多年，原因就在此。
除了白酒，沈清棠还尝试了做果酒。
秋收时，吃不完的果子或者沈清棠从南方运过来没卖掉的果子，也被村民们拿来酿成了果酒。
沈清棠也蒸馏了几种。
比如葡萄烧酒。
也是温泉池托盘上摆着的酒。
酒做的很成功，最大的遗憾应当是陈放时间还太短，口感不够好。
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